Ca. 300 g svampe
20 g smør
½ dl. tør hvidvin
½ dl. piskefløde
salt
Drysset med lidt parmesan
Svampene rengøres. Jeg plejer at vaske dem, så der ikke er sand på. Derefter tørres de grundigt i et rent viskestykke, og de må gerne stå og tørre et par timer eller natten over i køleskabet. Svampene kommes på en varm og tør pande. Når væden er dampet fra, kommes der smør på panden og de steges let inden hvidvin og piskefløde tilsættes. Det hele skal dampe ind, Smages til med salt og hældes i et ildfast fad og drysses med parmesan. Varmes i ovn ved ca. 200 grader og er færdige, når osten er smeltet.
Bruges som tilbehør til lam, kylling og pasta.
Comments