Ingredienser:
1 lammebov ca. 1½ kg
1-2 løg
1-2 rød peberfrugt
1 stykke selleri
1 stor pastinak
6-10 fed hvidløg
Kviste af rosmarin
Hvidvin – ca. 2-3 dl.
Salt og peber.
Læg boven oven på nogle hvidløg og læg de ordnede grøntsager omkring kødet og tilsæt salt og peber og pynt stegen med rosmarin kviste. For at det ikke skal brænde på fyldes der noget hvidvin i bunden, og må ikke stege tør, så tilsæt evt. lidt mere end i opskriften.
Her har stegen fået ca. 4 timer ved 110 grader og ca. 5 timer ved 120 grader.
Saucen laves af det det, der er i bradepanden med svampe, eller let stegte røde peberfrugter med hvidvin som bliver blendet, når de er møre.
Serveres med grøntsager som fx grønne bønner og stegte rodfrugter.
Comments